Blitzschnelles Erdbeerdessert für heiße Tage – ohne viel Vorbereitung und ohne Industriezucker, mit frischen Hoffelner-Erdbeeren!

Zutaten: (für 6 Portionen) 500 ml Schlagobers 125 g Topfen 125 g Mascarpone 150 g Honig 1 Vanilleschote 500 g Erdbeeren 100 g Honig 100 g Haselnüsse geröstet

Zubereitung:
100 g Honig auf geringer Stufe im Topf erwärmen. 100 g Haselnüsse hacken, zum Honig geben und vermengen. Beiseite stellen.

500 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. 6 Erdbeeren beiseite nehmen und zum Garnieren ganz lassen.

Schlagobers aufschlagen. Topfen, Mascarpone und Honig gut verrühren. Vanilleschote aufschneiden und Mark zur Creme geben. Schlagobers unterheben.
Creme in einen Spritzsack füllen und die Hälfte auf 6 Gläser verteilen. Haselnuss-Honig-Mischung aufteilen. Restliche Creme in die Gläser spritzen.
Klein geschnittene Erdbeeren auf die Creme geben. Ganze Erdbeeren halb einschneiden und zum Garnieren auf den Glasrand stecken. Sofort servieren.

Dieses Rezept erweckt Sommergefühle. Frisch gebackene, knusprige Stanitzel gefüllt mit feiner Creme und frischen Erdbeeren sind ein perfektes Dessert nach einem sonnigen Badetag oder für den Nachmittagskaffe im Garten.

Am besten schmecken diese in der saisonalen Erdbeerzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Erdbeeren direkt aus dem Erdbeerland vor Ihrer Türe verwenden.

Zutaten: (für 16 Stück) Teig: 4 Eier 200g Zucker 100g griffiges Mehl

Fülle: 250ml Schlagobers Sahnesteif Staubzucker 500g Erdbeeren

Zubereitung:
Eier mit Zucker verrühren, griffiges Mehl mit dem Schneebesen unterheben, anschließend auf ein gefettetes und bemehltes Backblech ganz dünn Kreise aufstreichen (Ø ca. 8cm). Bei 180°C hellbraun backen. Die noch heißen Kreise per Hand zu Stanitzel formen. Schlagobers mit Sahnesteif und Staubzucker steif schlagen, blättrig geschnittene Erdbeeren daruntermischen und die Stanitzel damit füllen. Stanitzel mit Staubzucker bestreuen und mit frischen Erdbeeren (evtl. auch mit Minzeblättern) garnieren.

Erdbeerknödel – wer kennt nicht den Geschmack von frischen Erdbeerknödel, mit süßem Fruchtspiegel. Der einhüllende Duft schwebt einem in der Nase und lässt einen an unbeschwerte Kindertage erinnern. Am besten schmecken die Knödel in der saisonalen Erdbeerzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Erdbeeren direkt aus dem Erdbeerland vor Ihrer Türe verwenden.

Zutaten: (für 12-15 Stück) Knödel: 250g Topfen 40g Butter 2 Eidotter 1/8l Sauerrahm Salz 300g Mehl 12-15Stk. große Erdbeeren

Fruchtspiegel: 300g Erdbeeren Vanillezucker

Feinschmecker-Tipp: Besonders fein werden Obstknödel, wenn man einen Teil der Brösel durch geriebene und geröstete Haselnüsse ersetzt.

Zubereitung:

Topfen passieren und in die flaumig gerührte Butter geben. Dotter, Sauerrahm, Salz und Mehl einrühren, zu einem schönen Teig verarbeiten. Den Knödelteig in etwa gleich große Portionen teilen. Teigstück flach drücken, mit jeweils einer Erdbeere (können in Zucker gewälzt werden) belegen und zu einem Knödel formen.
Knödel in Mehl wälzen, in leicht kochendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze etwa 12 Minuten ziehen lasen, bis die Knödel an die Oberflähe steigen. Erdbeeren für den Fruchtspiegel waschen, putzen und mit Vanillezucker pürieren.

Zum Servieren Knödel in Fett, Brösel und Zucker wälzen und auf Fruchtspiegel setzen.

Der Erdbeertraum versüßt uns mit seinem fruchtig cremigen Geschmack gerne den Alltag, oder ist eine willkommene Nachspeise am Sonntagstisch. Am besten schmeckt die Mehlspeise in der saisonalen Erdbeerzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Erdbeeren direkt aus dem Erdbeerland vor Ihrer Türe verwenden.

Zutaten: Rührteig: 100g Butter 120g Zucker 4 Eidotter 3 EL Milch 150g Mehl 1 TL Backpulver

Baiser: 4 Eiklar 200g Zucker 1Pkg. Mandelblättchen

Fülle: 2 Becher Schlagobers 1 Becher Joghurt 6 Blatt Gelatine 100g Zucker 1Pkg. Vanillezucker Saft einer Zitrone 500g Erdbeeren, klein geschnitten

Zubereitung:

Rührteig und Baiser:
Rührteig schlagen, auf ein Blech streichen, Baisermasse daraufgeben und mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 170°C ca. 20 Minuten backen. Den Teig auf dem Blech auskühlen lassen und in der Mitte auseinanderschneiden.

Fülle:
Gelatine einweichen und auflösen. Schlagobers aufschlagen. Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft vermischen und die aufgelöste und abgekühlte Gelatine untermischen. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeeren und das Schlagobers unterheben. Fülle auf eine Hälfte des Kuchens streichen und mit der anderen Kuchenhälfte bedecken.

Erdbeerschnitten dürfen auf keinem Nachmittagstisch fehlen. Ob in der Sonne im Garten, oder zum Kaffee  – Genuss ist mit dieser Schnitte gesichert. Am besten schmeckt die Mehlspeise in der saisonalen Erdbeerzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Erdbeeren direkt aus dem Erdbeerland vor Ihrer Türe verwenden.

Zutaten: Biskuitteig: 6 Eier 240g Zucker 1 EL Rum 1Pkg. Vanillezucker 1Pkg. Backpulver 200g Mehl (1/2 Dinkelmehl)

Fettcreme: 120g Butter 250g Topfen 120g Staubzucker oder

Topfencreme: 250g Topfen 125ml Joghurt 3 EL Schlagobers 3 EL Zucker etwas Zitronensaft 3 Blatt Gelatine 1,5kg Erdbeeren 2Pkg. Tortengelee (rot oder weiß)

Zubereitung:

Biskuitteig:
Eier und Zucker schaumig rühren, dann einen Esslöffel heißes Wasser, Rum, Vanillezucker unterrühren. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Auf einem Backblech ca. 12 Minuten bei 200°C backen.

Creme:
Für die Creme alle Zutaten verrühren und auf den Kuchenboden streichen, 2-3 Stunden kalt stellen.
Kuchenboden dicht mit Erdbeeren belegen. Tortengelee laut Packungsanleitung zubereiten und Erdbeeren damit bestreichen.

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein klassischer Kirschkuchen. Dieser ist zwar schnell gemacht, überzeugt aber dennoch mit flaumiger und herzhafter Süße.  Am besten schmeckt das Rezept in der saisonalen Kirschenzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Kirschen verwenden.

Zutaten: Teig: 3 Eier 200g Mehl 375ml Milch etwas Salz 750g Kirschen Staubzucker

Zubereitung:
Backrohr auf 220°C erhitzen, Backblech mit Öl bestreichen und im Backrohr auf mittlerer Ebene erhitzen. Milch, Mehl, Eier und Salz gut verrühren. Teig auf heißes Backblech gießen und mit Kirschen bestreuen. Ca. 20 Minuten goldgelb backen. 
Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen und genießen. 

 

Ein Kirschen-Topfen-Auflauf sollte in keiner Sommersaison fehlen. Das Zusammenspiel des flaumigen Teiges und der herzhaften Süße von Kirschen ist ein wahrer Genuss. Am besten schmeckt das Rezept in der saisonalen Kirschenzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Kirschen verwenden.

Zutaten: Teig: 100g Zucker 3 Eier 100g Butter 500g Topfen 80-100g Dinkelgrieß 1EL Rum 1Pkg. Vanillezucker 500g Kirschen Mandelblättchen

Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren, weiche Butter nach und nach unterrühren. Topfen, Grieß, Vanillezucker, Rum und Kirschen vorsichtig unterheben. Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

 

Die Ribiselschnitte schmeckt fruchtig, süß und sauer zugleich. Das Zusammenspiel von einem saftigen Boden und der fruchtigen Schneehaube ergeben ein kulinarisches Erlebnis, dass in einem heißen Sommer nicht fehlen darf. Am besten schmeckt das Rezept in der saisonalen Ribiselzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Ribisel verwenden.

Zutaten: Teig: 150g Staubzucker 250g Mehl 3 Eidotter 2EL Wasser ca. 65ml Milch 50g zerlassene Butter 1Pkg. Vanillezucker 1Pkg. Backpulver

Belag: 3 Eiklar 200g Zucker 300g Ribisel 80g Kokosflocken

Zubereitung:
Teig:
Zucker, Dotter und Butter schaumig rühren und restliche Zutaten vorsichtig unterheben. Masse auf ein Backblech streichen und bei 180°C Teig hellgelb vorbacken (ca. 10 Minuten).

Belag:
Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Zucker löffelweise einrühren, Ribisel und Kokosflocken vorsichtig unterheben. Schnee-Ribisel-Masse auf vorgebackenen Teig streichen und im Backrohr bei 120-150°C fertig backen (ca. eine halbe Stunde).

 

Saftiger Schokoladenkuchen trifft auf fruchtiges Aroma. Dieses Rezept verfeinert einen beliebten Klassiker mit der Süße von Himbeeren. Am besten schmeckt das Rezept unseres Schokoladenkuchen in der saisonalen Himbeerzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Himbeeren verwenden.

Zutaten: 100g weiche Butter 130g Zucker 4 Eier 130g Kochschokolade 150g gemahlene Nüsse 100g Mehl 2EL Kakaopulver 2TL Backpulver

Fülle: 500g Himbeeren Zucker nach Geschmack 250ml Schlagober 1Pkg. Vanillezucker

Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier trennen, dann Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit den Eidottern unter die Buttermasse ziehen. Nüsse hinzufügen, das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unter den Teig heben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Tortenform (Durchmesser 26cm) mit Butter einstreichen und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen.

Himbeeren waschen und von den Stielen befreien. Vom kalten Kuchen einen dünnen Deckel abschneiden und diesen zerkrümeln. Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen und die Himbeeren vorsichtig unterziehen. Die Himbeermasse auf dem Kuchen verteilen, die Kuchenkrümel darüberstreuen und mit Staubzucker bestreuen.

Ein leichtes fruchtiges Himbeerdessert für heiße Sommertage. Am besten schmeckt das Rezept in der saisonalen Himbeerzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Himbeeren verwenden.

Zutaten: 400g Himbeeren 3EL Staubzucker 3EL Himbeerlikör 3EL Staubzucker 250g Mascarpone 2EL  Staubzucker 1Pkg. Vanillezucker 250ml Schlagobers 8 Biskotten oder Biskuitreste

Zubereitung:
Die Hälfte der Himbeeren pürieren, passieren und mit Zucker vermengen. Restliche Himbeeren mit Himbeerlikör und Zucker marinieren. Beides bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen. Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Schlagobers steif schlagen, unter die Mascarponecreme ziehen und anschließend in einen Spritzsack mit großer, gezackter Tülle füllen.
Die Biskotten halbieren und jeweils vier Hälften in eine Dessertschale legen. Mit jeweils 2 Esslöffel Himbeerpüree übergießen und dann die marinierten Himbeeren darauf verteilen. Creme darauf dressieren und mit dem restlichen Himbeerpüree übergießen.
Das Dessert bis zum Servieren kalt stellen.