Saftiger Schokoladenkuchen trifft auf fruchtiges Aroma. Dieses Rezept verfeinert einen beliebten Klassiker mit der Süße von Himbeeren. Am besten schmeckt das Rezept unseres Schokoladenkuchen in der saisonalen Himbeerzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Himbeeren verwenden.
| Zutaten: 100g weiche Butter 130g Zucker 4 Eier 130g Kochschokolade 150g gemahlene Nüsse 100g Mehl 2EL Kakaopulver 2TL Backpulver |
Fülle: 500g Himbeeren Zucker nach Geschmack 250ml Schlagober 1Pkg. Vanillezucker |
Zubereitung:
Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier trennen, dann Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit den Eidottern unter die Buttermasse ziehen. Nüsse hinzufügen, das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und mit dem Eischnee unter den Teig heben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Tortenform (Durchmesser 26cm) mit Butter einstreichen und mit Mehl ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen.
Himbeeren waschen und von den Stielen befreien. Vom kalten Kuchen einen dünnen Deckel abschneiden und diesen zerkrümeln. Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen und die Himbeeren vorsichtig unterziehen. Die Himbeermasse auf dem Kuchen verteilen, die Kuchenkrümel darüberstreuen und mit Staubzucker bestreuen.