Die Zeit ist reif …

…für frisches Obst und Gemüse von Hoffelner! Die Erdbeersaison beginnt bei uns in der Kremsmünsterer Au, Anfang Mai. In der Hauptsaison Juni können Sie tagesfrische Erdbeeren in unseren Erdbeerländern pflücken und bei den regionalen Verkaufshütten kaufen. Unsere Erdbeerländer liegen im Traunviertel und Hausruckviertel verteilt. Die genauen Standorte finden Sie unter dem Menüpunkt Erdbeerland. (Verlinken)

Dank geschütztem Anbau ist es möglich bis Oktober Herbsterdbeeren zu ernten. Was außerdem in unseren Obstgärten, auf den Feldern und im geschützten Anbau zu welcher Zeit für Sie reift, sehen Sie hier:

 

Saisonkalender

 

 

Unser frisches Obst- und Gemüseangebot

Hier erhältlich:

Hofladen Produkte aus der RegionHofladen

Erdbeerland

Obst AutomatObst-Automat

Verkaufshütte

Vertriebspartner von Hoffelner ErdbeerenVerkaufspartner

Erdbeeren

Die Erdbeere wird als die Königin der Beeren bezeichnet. Sie ist die erste Frucht, die in Österreich geerntet wird. Kein anderes Obst wird so sehnsüchtig erwartet, denn mit Beginn der Erdbeersaison beginnt auch der Sommer.

Erdbeeren erfreuen das Auge und erregen die Sinne. Wer in die rotglänzende, saftige Beere beißt, den erwartet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ihr einzigartiges Aroma verführt Kinder und Erwachsene gleichermaßen.

Jeder genießt die Erdbeere auf seine Weise – entweder pur, auf Torten oder zur Marmelade verarbeitet. Doch in ihr steckt mehr als Genuss. Sie ist voll gesunder Inhaltsstoffe und liefert unserem Körper Wertvolles für Fitness und Gesundheit.

 

Wann ist Erdbeerzeit?

 

Erdbeerzeiten

 

Hoffelner Erdbeeren erhalten Sie hier:

   Vertriebspartner von Hoffelner Erdbeeren

 

Hauptsaison: Ende Mai bis Anfang Juli
Öffnungszeiten: Erdbeerländer und Verkaufshütten  tägl. von 8 – 19 Uhr
Hol‘ dir den lustigen Erdbeerli-Kleber – gratis in jedem Hoffelner Erdbeerland!

Herbsterdbeeren bis Ende Oktober im Hofladen und am Obst-Automaten

 

Erdbeeren

Richtig pflücken, lagern, reinigen:

Erdbeeren immer mit dem Kelchblatt pflücken, sonst rinnt der Saft aus. In flachen Gefäßen, liegend und kühl lagern. So bleiben sie unbeschadet. Kelchblätter erst kurz vor dem Verzehr entfernen, Beeren kurz waschen und gut abtropfen lassen, damit sie nicht wässrig werden.

 

Verarbeitungstipps:

  • Erdbeeren reif pflücken oder bereits gepflückte Ware einkaufen.
  • Erdbeeren immer mit Stiel waschen, gut abtropfen lassen
    und dann erst die Kelchblätter entfernen.
  • Die Erdbeeren können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt
    werden. Um beim Verzehr gut zu schmecken, müssen die
    Erdbeeren wieder Raumtemperatur haben, also ca. 20 Grad.
  • Reife Früchte duften besonders intensiv nach Erdbeeren.
  • Erdbeeren für Marmelade in 1 kg Portionen einfrieren und erst im Winter verkochen. So haben Sie immer frische Marmelade.

Richtiges Einfrieren:

Ganze Früchte

Erdbeeren einzeln auf ein Blech oder Tablett legen und hart frieren lassen. Die gefrorenen Früchte in Becher oder Säckchen füllen. Eingefrorene Früchte können gut für Obsttorten verwendet werden.

Erdbeermus

Erdbeeren pürieren, nach Geschmack zuckern und in Becher (zB leere Eisdosen) einfüllen und einfrieren. Dieses Erdbeermus kann im Winter sehr gut zu Topfenknödel und als Fruchtspiegel verarbeitet werden. Gut schmeckt es auch mit Joghurt vermischt. Es gibt noch viele weitere Varianten, Erdbeermus zu verarbeiten. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren.

Himbeeren

Die Himbeere ist eine beliebte Sommerfrucht, die zur Familie der Rosengewächse gehört. Bienen und Schmetterlinge freuen sich besonders über die weiße Blüte zwischen Mai und August. Die schmackhaft süßen Früchte dieser Pflanze erfreuen nicht nur den Gaumen, sie haben auch eine gesundheitsfördernde Bedeutung. Sie liefern dem Körper wertvolle Mineralien und Nähstoffe und stärken somit das Immunsystem.

 

Wann ist Himbeersaison?

 

 

Auf unserem Hof werden Sommer- und Herbsthimbeeren angepflanzt. Sommerhimbeeren reifen von ca. Anfang Juni bis Mitte August. Herbshimbeeren von Mitte August bis Ende Oktober.

 

Hoffelner Himbeeren erhalten Sie hier:

   Vertriebspartner von Hoffelner Erdbeeren

Sommerhimbeeren: Mitte/Ende Juni bis Anfang August Öffnungszeiten: Verkaufshütten  tägl. von 8 – 19 Uhr Herbsterdbeeren: Mitte August bis Anfang November im Hofladen, am Obst-Automaten und bei unseren Verkaufspartnern.

 

Himbeeren

Unterschied zwischen Sommerhimbeeren und Herbsthimbeeren

Sommerhimbeerpflanzen tragen ihre Früchte je nach Sorte von Anfang Juni bis Mitte August auf den zweijährigen Ruten. Zweijährige Ruten sind jene, die im Vorjahr ausgetrieben und gewachsen sind. Nach der Winterruhe treiben bei diesen Ruten die Himbeerblüten im Frühling aus.

Vorteile:
  • Frühe Ernte
  • Große Ernte in kurzer Zeit
  • Guter Ertrag

 

Bei Herbsthimbeerpflanzen handelt es sich um spezielle Himbeersorten. Diese tragen schon Früchte an den neuen, einjährigen Ruten, die im selben Jahr ausgetrieben sind. Normalerweise schneidet man bei Herbsthimbeerpflanzen im Winter alle Ruten knapp über den Boden ab. Möglich ist aber auch, dass man einige Ruten über den Winter stehen lässt, dann verhalten sich diese überwinterten Ruten wie Sommerhimbeeren und man kann schon im Juni Himbeeren ernten. Es ist wie bei Rosensträuchern, die an den einjährigen, wie auch an den neuen Trieben Blüten bilden und so bis in den Herbst hinein durchblühen.

 
Vorteile:
  • Ernte bis zu den ersten Frösten im Oktober/November möglich
  • Süße und vollaromatische Himbeerfrüchte durch die langsame Reife im Herbst
  • Möglichkeit von zwei Enten im Jahr

Richtig lagern und reinigen:

Himbeeren immer in flachen Gefäßen, liegend und kühl lagern. So bleiben sie unbeschadet. Wenn Sie Himbeeren frisch genießen wollen, sollten Sie sie nur bei starker Verschmutzung waschen. Sonst verwässern Sie den Geschmack. Ihr Aroma behalten die Himbeeren auch in gekochtem Zustand. Dadurch eignen sie sich bestens zur Weiterverarbeitung.

Richtiges Einfrieren:

Ganze Früchte

Himbeeren einzeln auf ein Blech oder Tablett legen und hart frieren lassen. Die gefrorenen Früchte in Becher oder Säckchen füllen. Eingefrorene Früchte immer in gefrorenem Zustand verarbeiten. Diese können gut für Obsttorten verwendet werden.

Himbeermus

Himbeeren pürieren, nach Geschmack zuckern und in Becher (zB leere Eisdosen) einfüllen und einfrieren. Dieses Mus kann im Winter sehr gut zu Topfenknödel und als Fruchtspiegel verarbeitet werden. Gut schmeckt es auch mit Joghurt vermischt. Es gibt noch viele weitere Varianten, Himbeermus zu verarbeiten. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren.

Kirschen

Kirschen, wer kennt nicht die sonnengereiften roten Früchte die an grünen Stielen, zwischen den Blättern, vom Baum herunterleuchten. Die Kirschen verwöhnen uns nicht nur mit ihrem süßen Aroma, sondern unterstützen auch unser Wohlbefinden.

 

 

Wann ist Kirschenzeit?

 

Kirschenzeit

 

Hoffelner Kirschen erhalten Sie hier:

   Vertriebspartner von Hoffelner Erdbeeren

 

Saison: Mitte Juni bis Anfang August
Öffnungszeiten: Verkaufshütten  tägl. von 8 – 19 Uhr
Außerdem erhältlich im Hofladen, am Obst-Automaten und bei unseren Verkaufspartnern.

 

 

Richtig pflücken, lagern, reinigen:

Kirschen mit dem Stiel ernten, sonst rinnt der Saft aus. In flachen Gefäßen, liegend und kühl lagern. So bleiben sie unbeschadet. Und die Kirschen sind auch länger haltbar, wenn der Stiel an der Frucht bleibt. Die Stiele erst kurz vor dem Verzehr entfernen, Kirschen kurz waschen und dann genießen.

Richtiges Einfrieren:

Kirschen waschen und anschließend die Stiele entfernen. Kirschen können mit oder ohne Kern eingefroren werden. Um die Früchte Platzsparend und Einzeln einzufrieren, kann man diese auf einem Tablett oder Backblech nebeneinander ausbreiten und in dieser Position für 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Anschließend kann man die gefrorenen Früchte einfach in einen TK-Beutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren. Durch diese Methode bleibt die Fruchtform schön erhalten und man kann beliebig viel daraus entnehmen.

Obst

Neben Erdbeeren und Himbeeren haben wir auch noch weitere Beerenfrüchte in unserem Obstgarten – die rote und schwarze Ribisel. Die Früchte wachsen traubenförmig am mehrjährigen Strauch und sind durch ihr robustes Wesen leicht zu halten. Die rote und schwarze Ribisel hat einen fruchtigen Geschmack mit einem leicht säuerlichen Unterton. Vor allem in der Sommerhitze ist diese Geschmacksvariation sehr willkommen. Die Beeren sollten erst kurz vor dem Verzehr von den Stielen getrennt werden, da ansonsten der Saft ausläuft.

  • Rote Ribisel gibt es bei uns von Mitte Juni bis Mitte Juli.
  • Schwarze Ribisel reifen im Juli.

Alle unsere Sommerfrüchte und noch mehr erhalten Sie im Hofladen in Kremsmünster.

 

Weiteres Obst, das rund um den Hof reift:
  • Zwetschken
  • Äpfel
  • Birnen
  • Quitten

 

 

 Wann haben diese Obstsorten Saison?

Hoffelner Obst erhalten Sie hier:

Vertriebspartner von Hoffelner Erdbeeren

 

Saison: Mitte Juni bis Ende September
Öffnungszeiten: Verkaufshütten  tägl. von 8 – 19 Uhr
Außerdem erhältlich im Hofladen, am Obst-Automaten und bei unseren Verkaufspartnern.

 

Beachten Sie bei der Zubereitung von Obst:

  • Auf gute Qualität beim Kauf achten
  • Ausgereifte Früchte wählen
  • Wann heimisches Obst seine Saison hat
  • Keine lange Lagerzeiten
  • Möglichst frisch verwenden

Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren.

Gemüse

Zwischen Erdbeeren und Himbeeren bepflanzen wir jedes Jahr einen Sonnentunnel voll mit Gemüse, bei uns in der Kremsmünsterer Au. Unterschiedlichste Sorten werden von uns angebaut und großgezogen. Die vitaminreichen Gemüsesorten werden saisonal täglich frisch geerntet und sind anschließend in unserem Hofladen für Sie erhältlich. Eine abwechslungsreiche Ernährung mit gesundem Gemüse trägt zu einem optimalen Wohlbefinden bei.

  • Tomaten
  • Gurken
  • Paprika
  • Fisolen
  • Zucchini

Neben Hoffelner-Gemüse erhalten Sie bei uns im Hofladen auch Kartoffeln und heimisches Gemüse der Saison aus der Region.

Für den Vitaminkick in der kalten Jahreszeit bieten wir Ihnen im Hofladen ein umfangreiches Sortiment an weiterverarbeitetem Gemüse an, wie z.B. Russenkraut, pikante Zucchini, Suppengemüse, uvm.

 

 

 

 Wann haben diese Gemüsesorten Saison?

 

  • Erntefrisches Gemüse bekommen Sie je nach Sorte von Mitte Juni bis Ende September im Hofladen
  • Verarbeitetes Gemüse ist das ganz Jahr über im Hofladen und bei unseren Verkaufspartnern erhältlich.

Hoffelner Gemüse erhalten Sie hier:

Hofladen Produkte aus der RegionVertriebspartner von Hoffelner Erdbeeren

 

Saison: Mitte Juni bis Ende September
Öffnungszeiten: Verkaufshütten  tägl. von 8 – 19 Uhr
Außerdem erhältlich im Hofladen, am Obst-Automaten und bei unseren Verkaufspartnern.

 

Gemüse

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Beachten Sie bei der Zubereitung von Gemüse:

  • Auf gute Qualität beim Kauf achten
  • Ausgereiftes Gemüse wählen
  • Heimische Saison des jeweiligen Gemüse
  • Keine lange Lagerzeiten
  • Möglichst frisch verwenden
  • Unzerkleinert in kaltem Wasser waschen
  • Kochwasser weiter verwenden
  • Langes warmhalten vermeiden, lieber neu erwärmen

Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren.

Dinkel

 

Dinkel ist eine alte Kulturform des Weizens, welcher sehr viel pflanzliches Eiweiß und viele wertvolle Mineralstoffe, wie Phosphor und Eisen enthält. Dadurch ist Dinkel sehr gesund.

Bei uns wird die Dinkelsorte „Ebners Rotkorn“ in der Fruchtfolge mit Erdbeeren angebaut. Das Stroh bei Dinkel ist sehr zäh und lang, was sich für unsere Erdbeerländer super eignet. Das Korn wir dann zu Getreide, Dinkelreis oder Mehl verarbeitet.

 

Verarbeitung

Im Unterschied zum Weizen ist das Dinkelkorn fest mit den Spelzen verwachsen (wie etwa auch Gerste). Dadurch ist es zwar besser geschützt, die Verarbeitung erfordert aber einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt – es wurde früher auf einem „Gerbgang“ entspelzt (gegerbt oder geröllt). Dies ist ein Mahlgang („Unterläuferschälgang“), bei dem der Abstand zwischen den Mahlsteinen größer gewählt wurde, damit das Korn von den Spelzen befreit, aber nicht schon zerkleinert wurde. In modernen Getreidemühlen wird Dinkel mit Hilfe von Gummiwalzenschälern oder Vertikalschleifern entspelzt. (Quelle: Wikipedia)

 

Hoffelner Dinkel erhalten Sie als:

 

Hoffelner Dinkel erhalten Sie hier:

Vertriebspartner von Hoffelner Erdbeeren

 

 

 

Dinkel

Rezeptideen mit Dinkel:

Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen ispirieren.