Ein leichtes fruchtiges Himbeerdessert für heiße Sommertage. Am besten schmeckt das Rezept in der saisonalen Himbeerzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Himbeeren verwenden.
| Zutaten: 400g Himbeeren 3EL Staubzucker 3EL Himbeerlikör 3EL Staubzucker 250g Mascarpone 2EL Staubzucker 1Pkg. Vanillezucker 250ml Schlagobers 8 Biskotten oder Biskuitreste |
Zubereitung:
Die Hälfte der Himbeeren pürieren, passieren und mit Zucker vermengen. Restliche Himbeeren mit Himbeerlikör und Zucker marinieren. Beides bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen. Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Schlagobers steif schlagen, unter die Mascarponecreme ziehen und anschließend in einen Spritzsack mit großer, gezackter Tülle füllen.
Die Biskotten halbieren und jeweils vier Hälften in eine Dessertschale legen. Mit jeweils 2 Esslöffel Himbeerpüree übergießen und dann die marinierten Himbeeren darauf verteilen. Creme darauf dressieren und mit dem restlichen Himbeerpüree übergießen.
Das Dessert bis zum Servieren kalt stellen.