Erdbeerschnitte

Erdbeerschnitten dürfen auf keinem Nachmittagstisch fehlen. Ob in der Sonne im Garten, oder zum Kaffee  – Genuss ist mit dieser Schnitte gesichert. Am besten schmeckt die Mehlspeise in der saisonalen Erdbeerzeit, dann können Sie tagesfrische Hoffelner-Erdbeeren direkt aus dem Erdbeerland vor Ihrer Türe verwenden.

Zutaten: Biskuitteig: 6 Eier 240g Zucker 1 EL Rum 1Pkg. Vanillezucker 1Pkg. Backpulver 200g Mehl (1/2 Dinkelmehl)

Fettcreme: 120g Butter 250g Topfen 120g Staubzucker oder

Topfencreme: 250g Topfen 125ml Joghurt 3 EL Schlagobers 3 EL Zucker etwas Zitronensaft 3 Blatt Gelatine 1,5kg Erdbeeren 2Pkg. Tortengelee (rot oder weiß)

Zubereitung:

Biskuitteig:
Eier und Zucker schaumig rühren, dann einen Esslöffel heißes Wasser, Rum, Vanillezucker unterrühren. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Auf einem Backblech ca. 12 Minuten bei 200°C backen.

Creme:
Für die Creme alle Zutaten verrühren und auf den Kuchenboden streichen, 2-3 Stunden kalt stellen.
Kuchenboden dicht mit Erdbeeren belegen. Tortengelee laut Packungsanleitung zubereiten und Erdbeeren damit bestreichen.