Einfaches Rezept für eine klassische Gemüsesuppe. Sie besteht aus frei wählbarem gemischtem Gemüse und wird so durch die Gemüsevielfalt nie langweilig. Ebenso bringt sie durch das farbenfrohe Gemüse reinste Freude aufs Teller.
Tipp: Je nach Jahreszeit kann man die Gemüsesuppe mit saisonalen Gemüse zubereiten. Wer mehr davon macht, kann sie optimal einfrieren.
Zutaten: (4 Personen)
500g Gemüse (Zucchini, Karotten, Fisolen, Kohlrabi, Erdäpfel, Kraut,…)
1 kleine Zwiebel
etwas Öl
Petersilie
1EL Suppengemüse
1l Wasser
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Das Gemüse putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Suppentopf etwas Öl erhitzen, fein gehackte Zwiebel anrösten, die Gemüsestücke dazugeben, mit Wasser aufgießen.
Aufkochen lassen, die Gemüsesuppe mit Gewürzen und frischen Kräutern nach Belieben abschmecken. Die Suppe kann auch mit einem Stabmixer püriert und mit Brotcoûtons serviert werden.