Wissenswertes über Ribiseln/Johannisbeeren

Johannisbeeren (Ribes spec.), auch Aalbeere oder Ahlbeere, Bocksbeere, Gichtbeere, (Schwarze) Träuble, Wanzenbeere sowie - und in Österreich ausschließlich - Ribisel genannt, gehören zur Familie der Stachelbeergewächse (Grossulariaceae), werden aber auch zum Teil den Steinbrechgewächsen (Saxifragaceae) zugerechnet.
Es handelt sich um beerentragende, 1 - 1,5 Meter hohe Sträucher mit 3 bis 5-fach gelappten Blättern und grünlichen Blüten mit Blütezeit von April bis Mai. Der Blütenstand ist eine Traube. Die wohlschmeckenden säuerlichen Beeren mit Fruchtreife ab dem Johannistag zwischen Ende Juni und August sind sehr vitamin-, mineralstoff- und flavonoidhaltig.

Man unterscheidet rote (R. rubrum) und schwarze (R. nigrum) Johannisbeeren.
Die Schwarze Johannisbeere hat von allen Gartenfrüchten den höchsten Vitamin C-Gehalt. Schwarze und rote Johannisbeersträucher kann man durch Reiben der Blätter unterscheiden: Blätter der roten Johannisbeeren sind geruchlos, die Blätter der schwarzen Johannisbeeren duften.
Ein gesunder Johannisbeerstrauch wird durchschnittlich 15 Jahre alt. In dieser Zeit bringt er 55 kg Beeren, 60 kg Holz und 15 kg Laub hervor.

Die schwarze Johannisbeere wird als Saft getrunken oder zum Gelee weiterverarbeitet. Auf Kuchen werden beispielsweise rote Johannisbeeren mit einem Baiser bedeckt oder auf der Linzer Torte schwarze Johannisbeeren als Gelee verstrichen.