Eine bunte Vielfalt an Kürbissen:
Leckere Kürbisrezepte:
Kürbis-Mostsuppe
Zutaten:
40 dag Kürbisfleisch,
1 große Zwiebel,
1 Karotte,
1 kleines Stk. Sellerie
3 dag Butter,
2 Knoblauchzehen,
1/8 l Most,
1 - 2 Lorbeerblätter,
1 Prise Paprikapulver,
gemahlener Kümmel
1 Rindsuppe
1/8 l Schlagobers
Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung
Gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, grob geschnittenes Kürbisfleisch,
würfelig geschnittenes Wurzelwerk kurz mitrösten. Mit Most ablöschen,
mit Suppe aufgießen und weich dünsten. Lorbeerblätter herausnehmen,
Suppe mixen oder pürieren, evt. Nachwürzen, nochmals kurz aufkochen
und mit Schlagobers verfeinern. Vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen
und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.
Pikante Kürbis-Schinkentorte
Zutaten:
25 dag Weizenmehl,
1 TI. Salz,
12 dag kalte Butter,
5 Esslöffel kaltes Wasser
Fülle:
75 dag Kürbisfleisch,
14 1 Most oder Wein,
2 Eier,
15 dag Creme fraiche
Cayennepfeffer,
Kräutersalz,
30 dag gekochten Schinken oder mageres Geselchtes
2 EßL Gehakte Petersilie
3 Esslöffel Kürbiskerne
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben, salzen, Butter in kleinen Flöckchen dazugeben,
Mehl und Butter mit den Händen krümelig reiben. Unter Rühren
tropfenweise das Wasser dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Zugedeckt 30 min kalt stellen.
Für den Belag das Kürbisfleisch würfelig schneiden, mit dem Most
weichdünsten, dann gut abtropfen lassen und im Mixer grob pürieren.
Eier, Creme fraiche, gehackte Petersilie, Cayennepfeffer unterrühren. Den
gekochten Schinken würfelig schneiden und unter die Kürbismasse ziehen.
Den Teig dünn ausrollen und den Boden und Rand einer flachen großen
Kuchenform damit auskleiden.
Die Kürbismischung und mit den Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten
Rohr mit 200°C 50 Minuten backen.
